Insgesamt gab es schon seit Mitte der 50er Jahre den Plan an dieser Stelle eben ein vorwiegend modernes Viertel entstehen zu lassen, doch so richtig fahrt nahm diese Idee dann in der Umsetzung erst mit den Beginn der 80er Jahren auf, als nämlich die Möglichkeiten vorhanden waren und zudem die Nachfrage nach außergewöhnlichen Büroflächen auch in Paris immer größer wurde.
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Gerade in der Anfangszeit konnte diese weder in ihrem Design, ihrer Größe und auch nicht in Sachen Bezahlbarkeit punkten, so dass vorwiegend Geschäftsreisende oder solche Personen die sehr wichtig sein wollten nur solche Geräte genutzt haben.
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Der Clou hierbei ist nun, dass gerade Fleisch durch das Blanchieren im Wasserdampf sehr leicht von den jeweiligen Knochen zu lösen ist und hierbei schon fast mit der normalen Gabel abgedrückt werden kann, doch gerade beim Gemüse setzen Sterneköche vorwiegend aus anderen Gründen auf das Blanchieren.
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Da es sich jedoch um einen Privatkredit handelt gibt es beispielsweise keinerlei Formvorschriften wie man sie bei Geschäften zwischen Banken oder Unternehmen ansonsten vorfindet, womit vorwiegend der Privatperson der Überblick einfach erleichtert bzw.
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Ausgestellt wird dort wie man auch schon den Namen nach entnehmen kann vorwiegend Kunst und zwar nicht irgendeiner Epoche oder Silrichtung, sondern in der Zeit der Antike bis hin zur heutigen Modernen Kunst.
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