</li> <li>"Schutthalden der Moderne": Die 1920er bis 1930er Jahre waren auch eine sehr moderne Zeit, die neben rasantem technologischen Fortschritt auch zu losen Sitten führte (dekadente 1920er Jahre).
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Trotzdem sollte man sich immer vor Augen halten, dass man als Erziehender auch nur ein Mensch ist, und keine Maschine, die alles perfekt lösen kann.
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Tatsächlich aber zielt der Frühexpressionismus darauf ab, die erstarrten Strukturen dieser Kreise zu lösen und neue Konventionen zu etablieren.
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Der Clou hierbei ist nun, dass gerade Fleisch durch das Blanchieren im Wasserdampf sehr leicht von den jeweiligen Knochen zu lösen ist und hierbei schon fast mit der normalen Gabel abgedrückt werden kann, doch gerade beim Gemüse setzen Sterneköche vorwiegend aus anderen Gründen auf das Blanchieren.
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<i>Agnes</i> ist kein Rätsel, das es zu lösen gilt, sondern eine Schöpfung, mit der jeder Leser eine individuelle Erfahrung zu machen hat.
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