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Definition roux
Roux
Roux (/ruː/) is a mixture of flour and fat cooked together and used to thicken sauces. Roux is typically made from equal parts of flour and fat by weight[...]
Roux-en-Y anastomosis
In general surgery, a Roux-en-Y anastomosis, or Roux-en-Y, is an end-to-side surgical anastomosis of bowel used to reconstruct the gastrointestinal tract[...]
Michel Albert Roux
Albert Roux and uncle Michel Roux, until it closed on 13 January 2024. Roux was born at Pembury maternity hospital in Kent, whilst his father Albert Roux was[...]