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Fleischer/-in
Beitrag von redaktion
Fleischer verarbeiten tierisches Fleisch zu Wurst und Fleischwaren, die in Metzgereien verkauft werden. Sie stellen verschiedene tierische Produkte her, sorgen für deren Frische und können bei der Produktion mit verschiedenen Zutaten kreativ werden, um ihren Kunden völlig neue Gerichte zu präsentieren.Die Aufgaben eines Fleischers/einer Fleischerin
Fleischer zerlegen zunächst das Fleisch, entbeinen es und schneiden es je nach Weiterverwendung etwa zu Schnitzeln, Koteletts oder Gulasch zu. Mit weiteren Zutaten erstellen sie fertige Fleisch- und Wurstwaren, die beim Kunden Zuhause als Brotbelag genossen oder in der Pfanne oder dem Backofen zubereitet werden können. Sie müssen nicht nur die Anatomie des Tieres kennen, um es korrekt zerlegen zu können, sondern auch mit verschiedenen Zubereitungsarten umgehen können, um den Kunden eine möglichst große und reine Produktpalette anbieten zu können. Natürlich sind dabei auch der Umgang mit Hygienevorschriften, die korrekte Lagerung bei angemessenen Temperaturen und die entsprechende Weiterverarbeitung wesentliche Bestandteile der Arbeit eines Fleischers. Auch das Herstellen von Konserven, Salaten, Snacks oder gegebenenfalls auch ein Catering-Service zählen zu den Dienstleistungen von Fleischern.
Die Ausbildung zum Fleischer/zur Fleischerin
Eine Ausbildung zum Fleischer dauert drei Jahre und wird sowohl in der Berufsschule als auch im Lehrbetrieb absolviert. Theoretisch und praktisch lernen die Auszubildenden dabei die verschiedenen Fleischarten kennen, Fleisch hinsichtlich seiner Qualität zu beurteilen und es zu zerlegen, wie verschiedene Fleisch- und Wurstwaren hergestellt werden, aber auch, wie eine Auslage ansprechend gestaltet wird und die Kundenbetreuung funktioniert.
Tipps für die Bewerbung als Fleischer/-in
Gerade, wer eine Ausbildung in diesem Beruf absolvieren möchte, darf nicht zimperlich sein. Der Umgang mit toten Tieren und das korrekte Zerlegen erfordern keine Scheu und die Bereitschaft, anpacken zu können. Im Vorstellungsgespräch wird man sicher darauf angesprochen, ob man sich den Umgang mit den Tieren und dem Werkzeug zutraut, diese Frage sollte man natürlich mit "ja" beantworten und kurz begründen.
